怎樣辨別大米的好壞

       大米是人民群眾生活中的主要食品，家家戶戶都得購買。選購什么樣的大米，是否好吃，有無污染，是人們很關心的問題。去年大米市場發生了毒米事件，現在又發現 了帶黃曲霉毒素B1的大米，不能不引起人們注意。大米的米質感官鑒別，主要是看和聞，而人們偏重于看，往往忽視了聞，這樣容易上當受騙，摻礦物油的毒大 米，帶黃曲霉毒素B1的大米，很容易被錯買四家。因此，買大米應側重于聞其氣味。

怎樣辨別大米的好壞，可以遵循以下幾點：

　　1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米;

　　2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整;

　　3、看碎米粒和雜質是否超標;

　　4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質